Culinária Uruguaia: Guiso de Lentejas

Esqueçam o churrasco, esqueçam a milanesa e até o doce de leite: o melhor do Uruguai é o guiso de lentejas rs!

Brincadeiras a parte, morro de amores, talvez porque seja o mais similar ao feijão nosso de cada dia que encontrei por estas terras.

O guiso de lentejas é feito com lentilha, chorizo, pedacinhos de batata e cenoura, algumas receitas agregam ainda milho e boniato (batata doce laranja), além dos temperos básicos: cebola, alho, pimentão e salsinha.

Aqui em casa a versão do uruguasho leva ainda bacon e depois de pronto um pouquinho de queijo ralado por cima.

Tem quem prefira o guiso com mais caldo e mais sequinho, eu gosto dos dois jeitos.

É uma delícia, gente! Vale a pena fazer em casa ou para os que estão com viagem marcada para o Uruguai experimentar em algum restaurante.

Pena que é considerado  "comida de inverno", o pessoal aqui tem dessas coisas de comida de inverno X comida de verão, sabe? E levam a sério essa divisão. 

As comidas mais pesadas são feitas para o friozinho do inverno e as saladas, grelhados para o calor do verão, até faz sentido, mas quem disse que eu aguento? 

Choco a sociedade comendo feijão e ensopado o ano inteiro, de onde eu vim faz calor o tempo todo e ninguém nunca morreu por comer tudo quente, com pimenta e pesado hehe! :P

O guiso de lentejas começou sendo a especialidade do namorado, hoje já cozinho também, segue a receita que fazemos.

Ingredientes:

1 cebola grande

3 dentes de alho

1/2 pimentão vermelho

2 tomates pera (cortados na metade e ralados na parte grossa do ralador)

3 cenouras médias (corto em diagonal)

1 batata (cortada em cubos médios)

1 boniato grande  (também cortado em cubos médios)

2 chouriças ou linguiça 

1 + 1/2 xícara de lentilha

1 espiga de milho (corto em 4 pedaços)

Salsinha, sal, folha de louro e pimenta a gosto

Caldo de verdura ou água

* Como licença poética da minha cozinha, uso cominho, paprika, cúrcuma (no olhometro, coisa de 1 + 1/2 cc de cada) e tomilho desidratado.

Preparo:

Deixar as lentilhas de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 2h.

Refogar a chouriça cortada em rodelas por 2 minutos. Incorporar a cebola picada + sal, pimenta, folha de louro e as especiarias (a salsinha fresca vai no final, se usar erva desidratada coloco já nesse início). 

Depois o pimentão e cenoura (se tiver alho poró na geladeira também uso porque gosto, vai na receita original? Não. Algum uruguasho que já provou lá em casa reclamou? Jamais. Então tudo certo hehe). Logo, agregar o alho e o tomate ralado. 

Adicionar a lentilha (escorrida) mais a batata, boniato e milho. Agregar o caldo até cobrir (conforme necessidade, se secar muito durante o preparo, vai agregando água quente aos poucos).

A lentilha cozinha rápido (especialmente quando fica de molho), gosto de desligar o fogo quando está al dente, se desligar já no ponto acaba passando e virando uma papa porque ela segue cozinhando no calor da panela, desligue antes, normalmente com uns 15-20min já começo a ficar de olho (fogo médio).

Então, finalizo com salsinha picada, acerto o sal e deixo repousar uns minutos, daí é só servir! :)

Bom apetite!

*Foto: Reprodução Google